O Nosso Açúcar

A história de Alagoas tem sua origem na atividade canavieira. Os primeiros engenhos de Alagoas (Escurial, Maranhão e Buenos Aires) foram fundados por Cristovão Lins, em meados do século XVI. A partir daí surge então o setor que mais tarde ampliaria a produção canavieira: a indústria sucroalcooleira.

R

Produto final da usina de açúcar, constituído por grânulos de sacarose cristalizada, envolvidos ou não por uma película de mel.

Açúcares Redutores Totais (Art)

Teor de açúcares redutores de um produto açucarado, do qual toda a sacarose foi desdobrada em glucose e frutose.

Açúcares Fermentescíveis

Açúcares passíveis de sofrer fermentação alcoólica.

Açúcares Redutores

Açúcares que reduzem o íon cúprico para óxido cuproso, do licor Fehling. Em sua grande maioria, esses açúcares são monossacarídeos, em especial a glucose e a fruto se, presentes tanto na cana-de-açúcar e no açúcar comercial, como nos produtos intermediários e fluidos do processo na indústria açucareira e alcooleira.

Açúcar Cristal

Açúcares brancos, fabricados a partir de um caldo com adição de sulfito. Os cristais são lavados na centrífuga e secos em secador.

São divididos em:

Cristal Standard

De menor qualidade e utilizado principalmente como matéria-prima em refinarias de açúcar;

Cristal Superior

Destinado ao consumo humano no mercado interno;

Cristal Especial

Norte-Nordeste - Evolução da produção de açúcar total (em toneladas)